発酵食品の奥深き世界へようこそ！初心者でも簡単！ぬか床から始めるおいしさ探求記【前編】
2025-03-07
佐賀新聞
2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。その魅力を再認識する中で、漬物、味噌・醤油といった発酵食品への関心が高まっています。古くから日本人の食生活に欠かせない発酵食品は、単なる保存食としてだけでなく、その独特の風味と健康効果で、多くの人々を魅了し続けています。 本記事では、初心者でも手軽に始められる「ぬか床」に焦点を当て、その作り方から料理への応用までを3回シリーズでご紹介します。今回は、発酵食品の魅力について、茨城県鹿嶋市に拠点を置く漬蔵たぞう（田雑商店）の田雑継市郎社長にう ...もっと読む
